Pulled pork czyli wieprzowina szarpana

Znacie? Pulled pork czyli doskonałe wolno pieczone mięso szarpane.

Przepisów w necie co niemiara. Wszystkie pewnie dobre, moje pierwsze przygody z tym mięsem bazowały na  tym przepisie. I solanka nadal na nim bazuje.

• 2 kg mięsa wieprzowego ( u mnie szynka )

solanka :

• 2 litry wody
• 130 g soli
• 100 g cukru
• kilka ząbków czosnku
• liść laurowy
• kilka ziaren pieprzu
• 3 – 4 ziarenka ziela angielskiego

glazura :

• melasa (ale może też być miód )
• musztarda francuska

Sól i cukier rozpuścić w wodzie. Najprościej zagotować wodę, wymieszać i dodać przyprawy. Wystudzić, wsadzić mięso i odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Mięso wyjąć z solanki i osuszyć. Nasmarować melasą, a potem musztardą, że wszystkich stron i przełożyć do garnka rzymskiego ( jak u mnie ), garnka żeliwnego czy na blaszkę, przykrywamy pokrywką lub folią i wstawiamy do piekarnika. W przypadku garnka rzymskiego zawsze musi być wstawiany do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 200°C i zostawiamy na godzinę. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 125°C i czekamy 5,5 godziny. Na koniec zwiększamy temperaturę do 200ºC i pieczemy ostatnie 30 minut. Pomysł na taki sposób pieczenia z tej strony.

Odstawić mięso żeby odpoczęło. Po tym czasie poszarpać je na małe kawałki.

Smacznego :)