Chleb cebulowy

W weekend w majowej Piekarni Amber piekliśmy chleb koperkowy.

Dlaczego więc u mnie chleb cebulowy, a nie koperkowy?

A no dlatego, że wyszło jak zawsze.

Koper włoski planowałam zastąpić koperkiem.

Niestety nie mogłam go znaleźć w lodówce. I nic dziwnego bo później odnalazłam go w bagażniku samochodu, ale wtedy to już chleb sobie spokojnie wyrastał w formie.

Piekłam ten chleb tez po swojemu, bo i tutaj niestety troszeczkę źle rozplanowałam sobie czas i musiałam inaczej rozłożyć etapy przygotowania go.

Podam wam więc dwie wersje przepisu i składników.

Taka jak być powinna i taką jak było u mnie.

Chleb polecam, wyszedł super, a wersję właściwą z pewnością też upiekę kiedyś na spokojnie.

U mnie :

• 400 g maki pszennej typ 00
• 270 g twarogu
• 1 jajko
• 15 g świeżych drożdży
• 2¼ łyżki cukru
• 20 g miękkiego masła
• 80 g wody
• 2 łyżki prażonej cebuli
• ¼ łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soli

oryginalnie:

• 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 szklanka drobnego twarogu
• 1 jajko, roztrzepane
• 11 g suchych drożdży
• ½ łyżeczki cukru
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 łyżka posiekanej suszonej cebuli
• 2 łyżeczki suszonego kopru włoskiego
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

dodatkowo :

• masło do smarowania pieczonych bochenków
• gruba sól morska do posypania
  

U mnie :

Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić ciasto.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 175ºC.

Formę z chlebem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 – 45 minut.

Wyjąc z formy i studzić na kratce.

Przepis oryginalny :

Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut, aż piana na wierzchu podwoi swoją objętość.

Podgrzej ser wiejski w małym rondlu, aż będzie letni.

Wymieszaj serek wiejski z mieszanką drożdżową.

Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż się połączą.

Posmaruj masłem dużą miskę i włóż do niej ciasto na chleb koperkowy. Obtocz ciasto w misce, aby je posmarować masłem.

Przykryj miskę ściereczką kuchenną i odstaw ją w ciepłe miejsce (mikrofalówka świetnie się do tego nadaje). Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości.

Rozwałkuj ciasto i uformuj je w jeden standardowy bochenek lub trzy małe bochenki.

Uformowane ciasto włóż do foremki (foremek). Ponownie odstaw w ciepłe miejsce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę lub do podwojenia objętości.

Podczas gdy ciasto wyrasta po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 175°C.

Piecz standardowy bochenek przez 40–45 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Piecz mini bochenki przez 25–30 minut.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce (formach) nie dłużej niż 5 minut. Wyjmij chleb z foremki (form) i umieść go na kratce do studzenia.

Posmaruj wierzch i boki bochenków dużą ilością masła. Posyp gruboziarnistą solą morską.

Uwaga! Zobaczcie komentarz Gucia. Można zmniejszyć ilość drożdży.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.

Chleb koperkowy na blogach:
Akacjowy blog
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Zacisze kuchenne