Bardzo sycące, pełne aromatów i smaków danie. Przepis pochodzi ze wspominanej już przeze mnie książki ” Jerozolima”, której autorami są Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi. Od razu też zaznaczę, ze nie jest to ostatni przepis z tej książki, bo książka jest pełna inspiracji i chętnie do niej będę zaglądała. Przepis podaję z wprowadzonymi przeze mnie zmianami.
- 200 g kaszy pęczak
- 90 ml oliwy
- 50 g masła
- 3 małe łodygi selera naciowego
- 2 małe cebule
- 4 ząbki czosnku
- 0,5 łyżeczki tymianku
- 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 liść laurowy
- 2 paski skórki z cytryny
- 0,25 łyżeczki płatków chili
- puszka ( 400 g ) pomidorów krojonych
- 700 ml bulionu warzywnego
- 500 ml pasaty pomidorowej
- 1 łyżka nasion kminku
- 300 g fety lub jak u mnie twarogu
- 1 łyżka listków
- sól
- świeżego oregano
Continue reading Pęczakowe risotto z marynowaną fetą