Czarne bułki do burgerów
Spotkaliście się już z czarnymi bułkami?
Od jakiegoś czasu każda szanująca się burgerownia ( no prawie każda ) ma w swojej ofercie burgera w czarnej bułce.
Ja też postanowiłam upiec taką czarną bułkę, a do realizacji tego planu potrzebowałam już tylko aktywnego węgla.
Jako barwnika postanowiłam użyć właśnie aktywnego węgla, bo chociaż są też inne metody barwienia pieczywa ten wydał mi się najprostszy.
Węgiel aktywny znajdziecie w sklepach ekologicznych, z suplementami i zielarniach oraz oczywiście w internecie.
Jego pochodzenie nie powinno mieć znaczenia. Znaczenie ma to, że musi być zmielony na jak najdrobniejszy pył. Inaczej będzie wyczuwalny w bułkach.
Nie dawajcie go też za dużo, bo może wam potem chrzęścić w zębach.
Ciasto po wyrobieniu będzie miało szary kolor, ale tak ma być.
Z tego przepisu po pominięciu aktywnego węgla wyjdą zwykłe, jasne bułki do burgerów.
- 300 g mąki pszennej
- 90 ml mleka
- 75 ml wody
- 1 jajko
- 15 g miękkiego masła
- 10 g świeżych drożdży
- 1 płaska łyżeczka ( 5 g ) sproszkowanego aktywnego węgla
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
dodatkowo :
- sezam
Do miski wsypać mąkę wymieszaną z solą i węglem aktywnym.
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać trochę mleka, wymieszać.
Zrobić w mące wgłębienie, wlać tam pozostałe mleko, dodać mieszankę z drożdżami i odstawić na 15 – 20 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Jajko rozbełtać, można dodać kilka kropel wody wtedy będzie to łatwiejsze.
Do miski z pracującymi drożdżami dodać około połowę jajka, wodę i masło.
Zagnieść ciasto. Można to zrobić ręcznie lub robotem.
Z wyrobionego ciasta uformować kulę, odłożyć do miski i szczelnie przykryć.
Odstawić do podwojenia objętości ciasta.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 – 6 części, w zależności od tego czy chcecie duże czy mniejsze bułki. Uformować kulki i spłaszczyć je.
Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Bułki ułożyć na blaszce, zachowując odstępy.
Odstawić do wyrośnięcia na 20 – 30 minut.
Wyrośnięte bułki posmarować pozostałym jajkiem i posypać sezamem.
Piec w 180°C przez 30 minut.
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
Hej, czy mleko i woda mają być ciepłe ? Ciasto ile ma wyrastać ?
Ja daję mleko z lodówki, ale można dać ciepłe, szybciej wyrośnie.
A ciasto ma wyrastać mniej więcej do podwojenia objętości i to zalezy od temperatury w której wyrasta. Zazwyczaj u mnie jest to 1 – 1,5 godziny.
witam serdecznie. gdzie mogę kupić i jaki wybrać węgiel aktywny??? Proszę o pomoc Pozdrawiam Magda
Ja kupowałam stacjonarnie w sklepie z ziołami koło domu. Myślę, że właśnie w takich sklepach trzeba szukać z ziołami albo ze zdrową żywnością. Wiem, że są osoby kupujące po prostu kapsułki w aptece, ale to chyba wychodzi drożej i więcej z tym zabawy. Ja kupiłam węgiel aktywny z kokosa w proszku.
Piękna czerń, brawo. Bardzo udany wypiek.
Bardzo ciekawy przepis. Chętnie zrobię te bułeczki