Smażone gołąbki po gruzińsku

Obiecałam w lutym przepisy z książki „Gruziński smak” .

Niestety udało mi się zrobić tylko jedną rzecz z tej książki.

Jednak żeby nie być gołosłowną, dzisiaj kolejny przepis z tej książki.

Zapraszam na smażone gołąbki po gruzińsku.

Autor pisze, że te gołąbki są wyjątkowe i muszę się z nim zgodzić.

Nam bardzo przypadły do gustu i szczerze wam polecam : SPRÓBUJCIE.

Zawsze inaczej przygotowywałam liście kapusty, ale sposób podany w książce przypadł mi do gustu i chyba przy nim pozostanę.

Przepis nie do końca jasno wyjaśnia co robić ze wszystkimi składnikami, podaję więc jak ja to zrobiłam.

Autor poleca podawać smażone gołąbki polane kwaśną śmietaną i faktycznie śmietana super dopełnia to danie.

Jadłam je też z jogurtem naturalnym i też jest to smaczne połączenie.

W przepisie śmietana jest posypana słodką papryką, ja posypałam ją siekaną kolendrą. Myślę, że pasowałaby też natka pietruszki.

• 1 biała kapusta
• 400 g mielonego mięsa wołowego
• 400 g mielonego mięsa wieprzowego
• 100 g ryżu
• 3 cebule
• 2 łyżeczki  kolendry
• 2 łyżeczki kozieradki
• 4 ząbki czosnku
• 2 – 3 listki laurowe
• 4 duże pomidory lub puszka pomidorów
• 50 ml oleju
• kwaśna śmietana
• sól

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić.

W dużym garnku zagotować wodę, włożyć do niej kapustę, przykryć pokrywką.

Zostawić ją na 5 minut po tym czasie przewrócić i zostawić na kolejne 5 minut.

W zależności od wielkości kapusty może być potrzeba trochę więcej lub mniej czasu.

Kiedy liście zmiękną wyjąć kapustę z garnka i wystudzić ją.

Zrobić nacięcie wokół głąba i ściągnąć z główki kolejne liście.

Jeżeli liście mają grube łodygi to je ściąć, tak żeby nie uszkodzić przy tym liścia.

Kolendrę i kozieradkę utrzeć w moździerzu z czosnkiem.

Cebulę pokroić w drobna kostkę.

Pomidory umyć i pokroić w drobną kostkę, poza sezonem można użyć pomidorów z puszki.

Pomidory wymieszać z ok. ½ litra wody. Dodać do nich połowę utartych w moździerzu ziół, liść laurowy, połowę cebuli i olej.

W przepisie jest napisane, żeby mięso zmielić dwukrotnie, moje było mielone raz.

Do mięsa dodać ryż, pozostały czosnek utarty z przyprawami oraz cebulę.

Na każdym liściu kłaść porcję mięsa i zawijać gołąbki. Dokładna instrukcja jak to robić jest tutaj.

Dno garnka wyłożyć liśćmi kapusty, które nie zostały wykorzystane do zawijania gołąbków.

Na liściach kapusty układać warstwami gołąbki.

Gołąbki zalać pomidorami z przyprawami. Jeżeli lubicie gładkie sosy musicie je zmiksować, przed dodaniem do gołąbków.

W razie potrzeby podlać wodą, tak, żeby było ją widać między gołąbkami, ale żeby nie przykrywał ich w całości.

Przykryć kolejnymi liśćmi kapusty i pokrywką.

Dusić przez godzinę lub dłużej w razie potrzeby. Kapusta powinna zmięknąć.

Jeżeli zajdzie potrzeba w trakcie duszenia można uzupełnić wodę w garnku, żeby nic się nam nie przypaliło.

Na patelni rozpuścić masło i obsmażyć na nim ugotowane gołąbki ze wszystkich stron. Powinny być mocno brązowe.

Podawać polane kwaśną śmietaną, chociaż i bez niej są pyszne.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.