Naleśniki z warzywami

Dawno, dawno temu, a właściwie to nie tak znowu bardzo dawno, w pewnym pięknym miasteczku w przesympatycznej naleśnikarni, po raz pierwszy zjadłam takie naleśniki. I zakochałam się. Przepis nie jest pewnie dokładnie taki jak pierwowzór, ale naleśniki są pyszne.

8 naleśników

nadzienie :

• 1 szt  ( 270 g  )papryki ( u mnie pół żółtej i pół czerwonej )
• 3 szt (300 g ) marchewki
• 2 duże ( 300 g ) cebule
• 200 g śmietany kremówki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i obsmażyć na oleju.

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, dodać do cebuli, posolić i zostawić na małym ogniu.

Marchewkę obrać i pokroić w plasterki i dołożyć na patelnię.

Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, włożyć do reszty warzyw. Zalać śmietaną i dusić kolejne 10 – 15 minut. Lekko przestudzić.

Nakładać porcjami na nalesniki i zawijać.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Zawinięte naleśniki obsmażyć. Przed podaniem posypać słonecznikiem.

Nadzienie można też wykorzystać jako sos do makaronu.

Smacznego !