Bułki kanapkowe na zaczynie
Dzisiaj już po raz 10 w tym roku Amber z bloga Kuchennymi drzwiami zaprosiła nas do wspólnego pieczenia.
Przepis pochodzi z bloga Zorry.
Bułki z tego przepisu wychodzą konkretne. Faktycznie idealnie sprawdzą się do kanapek.
Dobre nie tylko pierwszego dnia po upieczeniu.
Mąkę pełnoziarnistą dałam orkiszową bo okazało się, że nie mam pszennej, a syrop z buraków cukrowych zastąpiłam miodem.
zaczyn:
- 150 g mąki pszennej
- 75 g wody
- 1 g świeżych drożdży
ciasto główne :
- zaczyn
- 150 g mąki pszennej typ 550
- 100 g mąki pszennej T650
- 50 g mąki pełnoziarnistej
- 50 g semoliny z pszenicy durum
- 260 g wody
- ½ łyżeczki syropu z buraków cukrowych
- 5 g świeżych drożdży
- 10 g soli
Do przygotowania zaczynu wlej wodę do małej miski.
Dodaj drożdże i mieszaj do rozpuszczenia.
Dodaj mąkę i zagnieć, aż powstanie zwarte ciasto.
Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2–3 godziny, a następnie wstaw do lodówki.
Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niższa niż 20°C , przechowywanie w lodówce nie jest konieczne. Ja nie wstawiałam ciasta do lodówki, w kuchni było dość chłodno, ale nie mam pojęcia ile było w niej stopni.
Aby przygotować ciasto główne, umieść wszystkie składniki oprócz soli w misie robota kuchennego.
Wyrabiaj przez 4 minuty na najniższych obrotach.
Dodaj sól i dobrze wyrabiaj ciasto przez kolejne 10 minut na 1. prędkości.
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 90 minut. Składaj je co 30 minut.
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą, podziel je na 8 równych części, uformuj z nich wałki.
Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj, aby ponownie wyrosły, przez 60–75 minut.
Rozgrzej piekarnik do 230°C z pustą blachą do pieczenia na poziomie 3.
Przetnij bułki wzdłuż, a następnie przełóż papier do pieczenia z bułkami na rozgrzaną blachę, spryskaj piekarnik odrobiną wody i piecz bułki przez 18–20 minut. Moje bułki wyrastały na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i tylko piekarnik był nagrzany jak wkładam je do niego. Nie pryskałam tez wodą.
W razie potrzeby obróć blachę po 12 minutach, aby bułki równomiernie się zarumieniły.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw bułki do ostygnięcia na kratce.
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
