Kruche ciasto z rabarbarem

Rabarbar!

Już jest!

Przed wami przepis na kruche ciasto z rabarbarem.

W składnikach jest budyń, ale niech was to nie zmyli. Ciasto wyjdzie zupełnie inne niż się tego spodziewacie.

Mascarpone możecie zastąpić gęstą kwaśną śmietaną.

Rabarbar dobrze jest przygotować sobie dzień przed pieczeniem, bo potrzebuje trochę czasu na puszczenie soku.

Ciasto też możecie przygotować wcześniej. Spokojnie sobie poczeka w lodówce na pieczenie.

To ciasto z rabarbarem musicie po prostu zrobić i wiem, że w niejednym domu wejdzie na stałe do wypiekowego repertuaru.

Ono jest po prostu pyszne!

ciasto :

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 250 g masła schłodzonego
• 6 żółtek (miałam naprawdę duże jajka)
• 3 łyżki ( 115 g  )serka mascarpone lub kwaśnej śmietany
• 100 g cukru pudru
• 1½ łyżeczki proszku do wypieków
• szczypta soli

dodatkowo :

• 1½ kg rabarbaru
• 300 g cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( każdy na 500 ml mleka )

Rabarbar pokroić w kostkę.

Włożyć do miski i zasypać cukrem. Odstawić na kilka godzin.

W tym czasie dobrze jest potrząsnąć kilka razy miską lub go przemieszać, żeby cukier dobrze pokrył kawałki rabarbaru i sie rospuścił.

Ciasto :

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać masło i posiekać je na małe kawałki. Dodać mascarpone i żółtka.

Wyrobić ciasto, w jak najkrótszym czasie, żeby nie nagrzewać go bez potrzeby.

Ciasto podzielić na 2 części. Mniej więcej ²/3 i ¹/3.

Większą część rozwałkować na prostokąt pasujący do dna formy ( 36 x 24 cm ).

Rozwałkowane ciasto włożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i schłodzić w lodówce.

Mniejszy kawałek schować do zamrażalki.

Ciasto powinno się chłodzić co najmniej przez godzinę.

Rabarbar odcedzić do miski. Powstały sok będzie potrzebny, więc nie wylewajcie go!

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Formę ze spodem ciasta wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec przez 15 – 20 minut do lekkiego zrumienienia.

W czasie kiedy spód się podpieka  odmierzyć sok z rabarbaru. U mnie wychodzi go niecały litr.

Ponieważ potrzebujemy całego litra płynu  trzeba uzupełnić sok wodą do tej objętości.

Sok przelać do garnka, odlać z niego około pół szklanki. Resztę zagotować.

Do odlanego soku dodać proszek budyniowy. Wymieszać. Dodać go do gotującego się soku i na małym ogniu gotować aż budyń zgęstniej, ale nie będzie jeszcze całkiem sztywny.

Na podpieczonym spodzie rozłożyć równomiernie rabarbar i zalać go budyniem. Może być lekko przestudzony, ale nie za bardzo, żeby nie powstał na nim kożuch. Wyrównać jeśli trzeba łyżką.

Na wierzch zetrzeć na dużych oczkach tarki wyjęte z zamrażalnika ciasto.

Piec w 180ºC prze ok. 40 minut.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.