Chleb sezamowy WBD 2022

Dzisiaj obchodzimy  Swiatowy Dzień Chleba – World Bread Day 2022.

Po raz z blogerami z całego świata dołączyłam do akcji organizowanej przez Zorrę juz po raz 17.

W tym roku upiekłam chleb sezamowy na zakwasie. Dodatek tahini i sezamu nadaje temu wypiekowi bardzo delikatny, ale charakterystyczny smak.

• 210 g mąki pszennej chlebowej ( typ 750 )
• 30 g mąki pszennej pełnoziarnistej ( typ 2000 )
• 30 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( typ 2000 )
• 30 g mąki żytniej chlebowej ( typ 720 )
• 210 g + 15 g wody
• 60 g odświeżonego zakwasu
• 1 łyżka ( 24 g ) tahini
• 1 łyżka ( 16 g ) miodu
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka jasnego sezamu
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 1 łyżka nasion chia

dodatkowo:

olej

otręby

W misce połączyć ze soba mąki. Dodać do nich 210 g wody i zamieszać, tak, żeby wszystko się połączyło.

Przykryć i odstawić na godzinę.

Po tym czasie dodać dojrzały zakwas. Wyrobić ciasto, aż ciasto zrobi się elastyczne.

Przykryć i odstawić na 30 minut.

Dodać sól, pozostałą wodę, tahini i miód. Ponownie zagnieść ciasto. Pod koniec dodając chia i ziarna sezamu.

Przykryć i odstawić do wyrastania. Po 45 minutach ciasto złożyć. Uformować bochenek i włożyc do formy spryskanej tłuszczem i wysypanej otrębami.

U mnie keksówka o wymiarach 25 x 12 cm, ale jeżeli lubicie wyższe chlebki użyjcie mniejszej foremki.

Zostawić aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto spryskać wodę.

Piec w 220°C przez 40 minut.

Pod koniec pieczenia ponownie spryskać chleb wodą.

Studzić na kratce.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.