Zupa z grillowanych bakłażanów

Zupa z grillowanych bakłażanów

Robi się cieplej, więc wielu z nas będzie grillowało. Warto wtedy przy okazji dorzucić na kratkę grilla bakłażany. Jeżeli jednak nie macie w planach grilla to i tak nic straconego. Bakłażana można zgrillować w piekarniku, albo po prostu w nim upiec.

Pomysł na tą zupę jest zaczerpnięty z mojej ulubionej książki „Jerozolima” Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi,  o której pisałam wielokrotnie. W oryginale to zupa z opiekanych bakłażanów.

Nie wiem jak smakuje taka gotowana dokładnie wg ich receptury, ale ta którą ja ugotowałam upraszczając nieco przepis jest obłędna.

  • 4 nieduże bakłażany
  • 1 duża cebula
  • 1 szkl passaty pomidorowej
  • 1 l bulionu
  • 500 ml wody
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka kuminu
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1,5 łyżeczki soli
  • pieprz do smaku
  • olej
  • 1 szkl ( 200 g ) suchej kaszy bulgur

Trzy bakłażany nakłuć widelcem i zgrillować lub upiec. Bakłażan powinien wyraźnie zmienić kolor i zrobić się miękki. Czas zależy od wielkości warzywa, ale powinno to zająć ok 40 minut.

Czwartego bakłażana pokroć w kostkę i obsmażyć na sporej ilości oleju, aż ładnie się zrumieni i zmięknie. Zdjąć z patelni i osuszyć nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać kumin i pokrojoną w pióra cebulę.

Smażyć aż cebula zmięknie, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i dodać passate pomidorową, bulion i całość gotować ok. 20 minut. Lekko przestudzić, dodać obrane ze skóry grillowane bakłażany. Zmiksować.

Kaszę bulgur ugotować w 2 szklankach wody. Kiedy poziom wody zrówna się z kaszą, wyłączyć grzanie, przykryć i odstawić, żeby kasza wchłonęła to co zostało.

Do zupy dodać wodę, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Całość podgrzać.

Podawać z kaszą i kawałkami bakłażana.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.

Jak oceniasz ten post?


1 thought on “Zupa z grillowanych bakłażanów”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *