Kokosowa zupa curry z kurczakiem

Nie bez powodu pierwszy przepis jaki się pojawia na blogu w tym roku to przepis na kokosową zupę curry z kurczakiem. W końcu jak zauważyliście na facebooku nazwa zobowiązuje. Zupy muszą być!

To połączenie smaków bardzo mi przypadło do gustu i polecam ją wszystkim, nie tylko tym, którzy jak ja lubią kuchnie azjatycką.

• 2 pojedyńcze piersi kurczaka
• 3 średnie ziemniaki
• 1 średnia marchewka
• 1 cebula
• 3 szkl bulionu drobiowego
• 1 puszka ( 400 g ) mleka kokosowego
• 3 łyżeczki proszku curry ( ja dałam curry masala )
• 1 łyżeczka soli
• pieprz cayen
• olej do smażenia

do serwowani :

• natka pietruszki
• orzechy nerkowca

Mięso pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać 1 – 2 łyżki oleju, wsypać proszek curry, wymieszać, dodać mięso i je obsmażyć. Przesypać całość do garnka.

Cebulę, ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę. Na patelnię na której smażyliśmy kurczaka dodać łyżkę oleju i obsmażyć na niej warzywa. Dołożyć je do garnka. Patelnie przepłukać częścią bulionu i zalać z pozostałym bulionem do pozostałych składników.

Całość gotować na małym ogniu pod przykryciem 2 godziny. 15 minut przed końcem gotowania dodać mleko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem cayen do smaku.

Podawać posypane orzechami nerkowca i natką pietruszki.

Smacznego :)