Piernik wegański, bez jajek, mleka i dodatku cukru

Dzisiaj przepis dla wegan oraz wszystkich tych którzy nie mogą lub nie chcą jeść jajek i mleka.

Ten piernik nie ma też dodanego cukru, cała słodycz pochodzi z daktyli.

Biała mąka zastąpiona jest mąką razową w dodatku orkiszową.

A jakby tego było jeszcze mało jest bardzo prosty w przygotowaniu i można go zrobić w ostatniej chwili, ponieważ nie potrzebuje leżakowania!

Bardzo was zachęcam do wypróbowania tego przepisu, może ten piernik w nowej, zdrowszej osłonie wejdzie na stałe do waszego domu?

• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 150 g daktyli
• 350 ml napoju migdałowego lub innego roślinnego
• 50 g masła orzechowego
• 2 łyżki 16 g kakao
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• garść ( ok. 50 g ) orzechów np. włoskich, pekan, laskowych
• garść ( ok 45 g ) rodzynek
• 3 łyżki ( ok 20 g )  przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka ( 6 g ) proszku do pieczenia
• szczypta soli

dodatkowo:

• 60 g gorzkiej czekolady
• 12 g oleju rzepakowego
• garstka orzechów włoskich

Daktyle włożyć do garnka.

Zalać napojem roślinnym i zagotować.

Zdjąć z palnika i zostawić na godzinę.

Do wystudzonych daktyli dodać przyprawę do piernika i masło orzechowe. Zmiksować przy pomocy blendera.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i kakao.

Dodać do zmiksowanej masy.

Wsypać orzechy i rodzynki. Ja nie siekałam orzechów bo lubię kiedy są większe kawałki. Jednak gotowe ciasto łatwiej będzie kroić, kiedy orzechy będę w mniejszych kawałkach.

Formę do pieczenia 12 x 16 cm spryskać olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Piec w 180ºC góra dół przez 50 minut.

Wystudzić.

Polewa:

Czekoladę z olejem rozpuścić na parze.

Orzechy posiekać.

Wystudzony piernik polać czekoladą i posypać orzechami.

Zostawić do zastygnięcia.

Smacznego!