Pyszna sałatka z quinoa, soczewicy i fasolki szparagowej
Jeżeli nie macie już pomysłów na sałatki, to może spodoba wam się ta?
Idealna żeby ją wziąć ze sobą do pudełka, ale z powodzeniem można też podać ja na przyjęciu.
Spróbujcie, może stanie się waszą ulubioną?
- 1 szklanka ( 250 g ) soczewicy
- 1 szklanka ( 100 g ) komosy ryżowej ( quoina )
- garść fasolki szparagowej
- 200 g sera halloumi
- sok i skórka z 2 limonek
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 3 cebulki dymki
- 1 garść liści świeżej mięty
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka octu winnego
- sól, pieprz
Soczewicę zalać 3 szklankami wody, doprowadź do wrzenia i gotuj 25 minut.
Powinna lekko zmięknąć, ale nadal być al dente. Odlać wodę, przelać zimną wodą. Przesypać do dużej miski i zostawić do wystygnięcia. Dodać oliwę, ocet i doprawić solą i pieprzem.
Kaszę przepłukać, zalać 2 szklankami zimnej wody, a następnie gotować 10 – 15 minut, aż kasza wchłonie wodę.
Przemieszać kaszę widelcem i dodać ją do soczewicy.
Fasolkę szparagową pokroić na 3- 4 cm kawałki i ugotować, tak żeby była al dente, odcedzić i przelać zimną wodą. Dodać do kaszy i soczewicy.
Ser halloumi pokroić na cienkie plastry i i usmażyć na patelni grillowej. Pokroić w kostkę i skropić sokiem z limonki.
Dodać do miski razem z pokrojonymi pomidorkami, cebulą dymką, liśćmi mięty i skórką z limonki. Wymieszać.
Schłodzić w lodówce.
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
A jeśli nie posiadam patelni grillowej, to w jaki sposób przyrządzić ser? Nigdy nie miałam z nim doczynienia ;)
Można go upiec albo spróbować podsmażyć na zwykłej nieprzywierającej patelni.
Agnieszka ciekawy przepis, w sam raz na lunch do pracy :)
Ciekawe połączenie, zachęcające:)
Zdrowa, sycąca i pewnie pyszna… czyli idealnie! :)
Dla mnie zupełnie nowe smaki, ale może się skuszę :)
Super sałatka! Bardzo lubię quinoa :)
Samo zdrowie!
Wygląda pysznie! Taka zdrowa wersja bardzo mi odpowiada :).
Sałatka wygląda pysznie. Takiej jeszcze nie jadłam. Myślę, że jest idealna, żeby zapakować ją do pudełeczka i zabrać do pracy. Pozdrawiam ciepło!
Myślę, że taka sałatka została by moją ulubioną :) Pyszna i sycąca :)
Bardzo zdrowa wersja sałatki.