Chleb razowy pszenno – żytni
Dość ciężki chleb.
Zdecydowanie taki jaki powinien być prawdziwy razowiec.
Na zakwasie żytnim, bez użycia dodatkowych drożdży.
Jeżeli lubicie takie chleby, upieczcie go koniecznie.
zaczyn:
- 6 łyżek ( 100 g ) mąki żytniej
- 4 łyżki ( ok. 150 g ) zakwasu żytniego
- 150 ml wody
ciasto właściwe :
- cały zaczyn
- 500 g mąki razowej żytniej
- 500 g mąki razowej pszennej
- 7 łyżek ( 100 g ) ziaren słonecznika
- 7 łyżek ( 100 g ) siemienia lnianego
- 700 ml wody
- 2 łyżeczki soli
do wysypania formy :
- olej
- otręby
Dzień przed pieczeniem wymieszać składniki zaczynu, przykryć i odstawić na noc.
Następnego dnia do zaczynu dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.
U mnie pracował robot, ciasto jest gęste i dość ciężko się miesza, a jeśli robimy to ręką, mocno się do niej klei.
Formy do pieczenia 20 x 11 cm wysmarować olejem i wysypać otrębami.
Przełożyć ciasto do foremek, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Jest to dość ciężkie ciasto, więc nie należy się dziwić, że będzie to trwało dość długo.
Nawet kilka godzin.
Piekarnik nagrzać do 210ºC.
Wyrośnięte chleby wstawić do nagrzanego piekarnika.
Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec 60 minut.
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
