Jerozolimskie bajgle z sezamem
Bardzo polecam te bajgle.
Jest z nimi niewiele więcej roboty niż ze zwykłymi bułkami, a efekt jest wart pracy włożonej w ich przygotowanie.
Robiłam je już kilka razy i zawsze znikają w zaskakującym tempie, a robię je zawsze z podwójnej porcji.
Przepis pochodzi z książki „Palestyna” autorstwa Sami Tamimi i Tary Wigley z moimi drobnymi zmianami.
ciasto :
- 250 g maki pszennej 450 – 500
- 250 g mąki pszennej chlebowej 750
- 270 ml wody
- 15 g drożdży świeżych
- 3 łyżki oleju
- 2½ łyżki cukru
- 2 łyżki mleka w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
dodatkowo:
- 1 jajko
- 60 g sezamu
- 2 łyżki mleka lub wody
Do miski wlać wodę.
Dodać cukier i pokruszone drożdże. Wymieszać.
Dodać obie mąki, mleko w proszku, sól i proszek do pieczenia.
Ręcznie lub robotem wymieszać wszystkie składniki.
Dodać olej i miksować na średnich obrotach 3 minuty lub wyrabiać ręcznie, aż składniki się dobrze ze sobą połączą i powstanie gładkie ciasto.
Wyrobione ciasto uformować w kule, włożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi objętość trzeba wyjąć je z miski i podzielić na 6 części po ok. 150 g każda.
Z porcji ciasta formować kule, zawijając ciasto pod spód, a nie tocząc.
Przykryć ścierką i zostawić na 10 minut żeby ciasto odpoczęło.
W środek każdej kulki wbić palec i delikatnie rozciągając uformować bajgla.
Uformowane bajgle układać na papierze do pieczenia. Przykryć ścierką i odstawić na 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 220ºC.
W dużym płaskim naczyniu rozsypać sezam.
W naczyniu powinien mieścić się bajgiel.
W małej misce roztrzepać jajko z mlekiem lub wodą.
Bajgle posmarować roztrzepanym jakiem i maczać mokrą stroną w sezamie.
Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia zachowując odstęp.
Odstawić na 10 minut do odpoczęcia.
Piec ok. 15 minut aż się ładnie zrumienią.
Studzić na kratce.
Po 10 minutach bajgle są jeszcze ciepłe, ale już się nadają do jedzenia.
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
