Rustykalna tarta z jabłkami

Miałam iść na spotkanie z koleżankami, z którymi kiedyś spędzałam bardzo dużo czasu, ale nasze drogi się rozeszły i nie widziałyśmy się wiele lat. Znalazł się preteks, była chęć spotkania. Oczywiste było, że muszę coś upiec. Padło na tartę z jabłakmi i słonym karmelem. Chyba smakowało,a spotkanie było bardzo udane.

ciasto :

• 200 g mąki pszennej
• 150 g mąki razowej orkiszowej
• 2 łyżki cukru brązowego
• 200 g masła
• 4 łyżki kefiru lub kwaśnej śmietany
• szczypta soli

słony karmel :

• 150 g cukru
• 100 ml śmietany kremówki
• 20 g masła
• 1 łyżeczka soli morskiej

dodatkowo :

• jabłka ( u mnie renety )

Podany przepis jest na dwie tarty, więc jeśli chcecie upiec tylko jedną, podzielcie składniki na pół.

Mąki, cukier i sól wymieszać, dodać zimne masło, pokroić w drobną kostkę, dodać kefir lub śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce.

Do garnka o grubym dnie  wsypać cukier. Ustawić na małym ogniu, nie mieszać, można od czasu  do czasu poruszyć garnkiem. Kiedy cukier się rozpuści i zbrązowieje dodać masło, wymieszać i powoli dodać śmietanę. Uważając, bo mocno się pieni i może wykipieć. dodać sól ( nie jest to konieczne jeśli nie lubicie takich połączeń ). Wymieszać.

Jabłka umyć. Przekroić na pół, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w plastry.

Ciasto wyjąć i rozwałkować na cienki placek w kształcie koła. Ja robiłam to od razu na papierze do pieczenie i nie potrzebowałam podsypywać mąką, jednak jeżeli będziecie wałkować na blacie, może być to konieczne.

Jabłka układać na cieście, zostawiając 3 – 4 cm wolnego brzegu. Brzeg założyć na jabłka i całość polać sosem karmelowym. Piec w 180 º C przez 35- 40 minut.

Smacznego :)