Sałatka z pieczonych buraczków i bobu

Jak już pisałam buraków upiekłam sporo, więc teraz musimy je jakoś zjeść. Stąd kolejna moja propozycja, tym razem na sałatkę gdzie dodatkowo jest jeszcze bób i moja ulubiona kasza pęczak.

• 350 g bobu
• 2 nieduże ( 250 g ) buraków
• 125 g kaszy pęczak
• natka pietruszki

sos:

• 1 łyżeczka ( 10 g ) musztardy francuskiej
• 1 łyżka ( 10 g ) oleju
• sok z połowy małej cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu

Bób ugotować, ostudzić i obrać ze skórki.

Buraki upiec. Ja piekę albo większą ilość, albo przy okazji piekąc coś innego, na 2 buraki nie opłaca się grzać piekarnika. Wystudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Kaszę ugotować na sypko.

Natkę posiekać.

Wszystko wymieszać ze sobą.

Składniki sosu wymieszać ze sobą i polać nim sałatkę.

Smacznego :)