Irlandzki keks świąteczny
Tradycyjny angielski keks czyli pudding cake wymaga bardzo dużo zachodu i na jego przygotowanie potrzebne jest sporo czasu.
Dlatego mam świetny przepis dla wszystkich którzy lubią oryginał, ale nie za bardzo lubią takie długo trwające zabawy w kuchni : irlandzki keks.
Przepis pochodzi z mojej ulubionej serii The Australian Women’s Weekly, z książki „Christmas cooking”, którą razem z innymi super książkami przywiozła dla mnie moja kochana szwagierka prosto z Australii.
Zapraszam was na Irish pudding cake!
- 1 ½ szklanki (250 g ) suszonych daktyli bez pestek
- 1 ¹/3 szklanki ( 200 g ) suszonych śliwek bez pestek
- 1 ½ szklanki (250 g ) rodzynek
- 1 szklanka ( 150 g ) suszonej żurawiny
- ¾ szklanki ( 125 g ) sułtanek
- 1 ½ szklanki ( 375 ml ) irlandzkiej whiskey
- 1 ¼ szklanki ( 275 g ) brązowego cukru
- 185 g miękkiego masła
- 3 jajka
- ½ szklanki ( 50 g ) mielonych orzechów laskowych
- 1 ½ szklanki ( 225 g ) mąki pszennej
- 1 łyżeczka utartej gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki imbiru
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- ½ łyżeczki sody
Daktyle i suszone śliwki pokroić na mniejsze kawałki, dodać pozostałe bakalie i zalać szklanką whiskey, wymieszać, przykryć folią i odstawić na noc.
Tortownice Ø 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Pozostałe pół szklanki whiskey wymieszać w małym garnku z cukrem, mieszając doprowadzić syrop do wrzenia.
Odstawić na 20 minut do schłodzenia.
W czasie kiedy syrop stygnie, utrzeć masło z pozostałym cukrem.
Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku.
Do powstałej masy dodać namoczone bakalie posypane mielonymi orzechami, pozostałe suche składniki, pół szklanki schłodzonego syropu i wszystko razem wymieszać.
Ciasto przełożyć do wcześniej przygotowanej formy.
Piec w 120°C przez 3 i pół godziny.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika posmarować je pozostałym syropem. Przykryć folią aluminiową i zostawić do wystygnięcia.
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
