Kruche ciasto z rabarbarem i waniliową pianką

Lubcie rabarbar ?

Wiem, że nie wszyscy za nim przepadają.

Ma on też dużą grupę swoich miłośników, którzy tylko czekają kiedy się pojawi.

A jak już się pojawi, to trzeba korzystać, bo sezon na rabarbar nie trwa zbyt długo.

Kruche ciasto idealnie łączy się z rabarbarem i waniliową pianką, która na wierzchu między kawałkami kruszonki zamienia się w chrupiącą bezę.

Myślę, że tym ciastem można podjąć próbę przekonania nieprzekonanych, że ten rabarbar to jednak może być smaczny.

ciasto :

• 2 pełne szkl ( 400 g ) mąki pszennej ( najlepiej krupczatki )
• 3 łyżki ( 45 g ) cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 4 żółtka

pianka :

• 4 białka
• ¾ szkl ( 170 g ) cukru
• 1 duże op. ( 64 g ) budyniu waniliowego bez cukru
• niepełne ½ szkl ( 100 ml ) oleju

dodatkowo :

• ok ½ kg rabarbaru

Ciasto :

Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia.

Dodać masło i dokładnie je posiekać przy okazji mieszając z mąką.

Na końcu dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na dwie części. Mniej więcej ²/3 i ¹/3.

Większą część rozwałkować i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną formy 25 x 35 cm.

Rabarbar umyć, pokroić w kostkę i rozłożyć równomiernie na cieście.

Piana :

Białka ubić, kiedy piana zgęstnieje dodać cukier.

Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru, pod koniec dodać budyń i powoli wlać olej. Kiedy wszystko się połączy przestać ubijać.

Pianę wyłożyć na rabarbar, a na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto.

Piec w 180°C przez ok. 50 minut, do czasu kiedy góra ładnie się zrumieni.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.