Pączki z dodatkiem ziemniaków

Dzień przed tłustym czwartkiem, mam dla was kolejny sprawdzony przepis na pączki.

Dzień przed ich robieniem ugotujcie więcej ziemniaków.

Są fantastycznym dodatkiem do ciasta i sprawiają, że pączki dłużej zachowają świeżość.

Pamiętajcie, że do nadziewania pączków przed smażeniem najlepsza jest twarda marmolada.

ciasto :

• 1 kg mąki
• ½ kg ugotowanych ziemniaków
• 1 szklanka mleka
• ¹/3 szklanki ( 90 g ) cukru
• 35 g drożdży
• 6 żółtek
• 100 g masła
• 2 łyżki ekstrakt waniliowego lub wódki

dodatkowo :

• marmolada
• cukier puder
• olej do smażenia

Zaczynamy od przygotowania zaczynu.

Do drożdży dodać łyżkę cukru, wlać trochę mleka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Ziemniaki rozgnieść lub przepuścić przez maszynkę.

Do ziemniaków dodać mąkę, cukier, mleko, żółtka i miękkie masło.

Wlać wyrośnięty zaczyn i ręcznie lub robotem wyrobić elastyczne ciasto.

Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć z powrotem do miski i zostawić do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na porcje.

W zależności od tego jak duże pączki chcecie usmażyć porcje powinny mieć 60 – 80 gram.

Każdą porcje rozpłaszczamy, kładziemy na niej porcje marmolady, zalepiamy tworząc kulę.

Uformowane pączki położyć na oprószonej mąką powierzchni, przykryć ścierką i zostawić do wyrośnięcia.

W garnku rozgrzać olej.

Dobrze jest kontrolować wysokość temperatury termometrem.

Olej do smażenia pączków powinien mieć  170- 175 º C.

Wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na ręczniku papierowym. Odsączycie w ten sposób nadmiar tłuszczu.

Przestudzone pączki posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem.

Lukier robię zawsze na oko dolewając do cukru pudru małymi porcjami wodę, aż uzyskam odpowiednią konsystencje.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.