Pyszny, mocno czekoladowy tort

Ten tort robiłam już kilka razy i zawsze wychodzi idealnie.

Jest mocno czekoladowy, porzeczka świetnie przełamuje intensywny smak, a chrupkość migdałów znakomicie  dopełnia całość.

Jego przygotowanie wymaga trochę pracy, ale dobrą wiadomością jest to, że można ją rozłożyć w czasie.

Tort po przygotowaniu może postać w lodówce dzień czy dwa bez szkody dla smaku i wyglądu. Oczywiście dobrze jest go zabezpieczyć, żeby nie przeszedł innymi zapachami.

spód :

• 50 g płatków migdałowych
• 50 g cukru
• 50 g płatków kukurydzianych
• 200 g gorzkiej czekolady

biszkopt :

• 2 jajka
• ¹/3 szklanki ( 75 g ) cukru
• ¹/3 szklanki ( 60 g ) maki pszennej
• 1½ łyżki ( 15 g ) kakao

mus czekoladowy :

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g gorzkiej czekolady
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka ( 10 g ) żelatyny

dodatkowo :

• galaretka lub dżem z czarnej porzeczki
• owoce do dekoracji
• ew. galaretka owocowa
• listki mięty

Spód :

Do niedużego garnka z grubym dnem wsypać cukier i rozpuścić go.

Jeżeli nigdy nie robiliście karmelu podpowiem wam, żebyście pod żadnym pozorem nie mieszali rozpuszczającego się cukru łyżką.

Najlepiej tylko poruszać garnkiem, ewentualnie użyć szpatułki silikonowej. T

Trzeba też uważać, żeby ogień nie był za duży, bo karmel bardzo łatwo spalić.

Do karmelu dodać płatki migdałowe, dobrze wymieszać używając łyżki lub silikonowej łopatki.

Po wymieszaniu od razu wyłożyć migdały na papier do pieczenia, tak aby tworzyły jak najcieńszą warstwę.

Zostawić do zastygnięcia.

Zastygnięty karmel z migdałami pokruszyć na małe kawałki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Płatki kukurydziane pokruszyć.

Migdały i płatki kukurydziane dodać do rozpuszczonej czekolady. Wymieszać.

Na papierze do pieczenia odrysować dno tortownicy w której będziecie robili tort.

Odwrócić papier na drugą stronę.

Narysowany kontur powinien być widoczny z drugiej strony.

Rozsmarować na nim masę czekoladową. Nie jest to łatwe i trzeba robić to w miarę szybko. Na szczęście spód nie musi być  idealnie równy.

Zostawić do zastygnięcia.

Biszkopt.:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodać kolejno cukier i żółtka.

Mąkę wymieszać z kakao i wsypać do ubitej masy. Delikatnie wymieszać.

Tortownicę  Ø 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto wlać do tortownicy, wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 180 º C przez 20 minut.

Zostawić w formie do wystygnięcia.

Mus czekoladowy :

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Żelatynę wymieszać z cukrem i rozpuścić w 50 ml gorącej wody.

Śmietanę ubić na pół sztywno, uważając, żeby nie przebić.

Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty miksera i dodać kolejno przestudzoną czekoladę i rozpuszczoną żelatynę. Żelatyna musi być lekko ciepła, nie może zacząć się ścinać.

Składanie tortu :

Na dno tortownicy położyć czekoladowy spód i posmarować go dżemem lub galaretką z czarnej porzeczki.

Następnie wylać połowę musu czekoladowego.

Na musie położyć ostudzony biszkopt i dodać pozostałą masę.

Wyrównać i wstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.

Dekoracja :

Owoce umyć.

Żeby owoce błyszczały i dłużej zachowały świeżość można je zanurzyć w przestudzonej galaretce, którą należy wcześniej rozpuścić w 300 ml wody.

To samo można zrobić z listkami mięty.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.