Rogaliki z solna skórką

W marcowej piekarni Amber i Gucio zaprosili do pieczenia rogalików z solna skórką.

Przepis pochodzi ze strony marcelpaa.com.

Warto było dołączyć do wspólnego pieczenia i szczerze polecam ten wypiek.

Z ciastem się fantastycznie pracuje, a rogaliki wychodzą pyszne.

Mój zakwas był z lodówki, dokarmiałam go dzień wcześniej.

zakwas:

100 g jasnej maki pszennej  typ 450 – 750

70 g wody

10 g zakwasu

ciasto:

400 g jasnej maki typ 450 – 750

260 g mleka

180 g zakwasu

50 g miękkiego masła

12 g drożdży

5 g słodu ( użyłam żytniego

10 g soli

dodatkowo :

jajko

ziarna do posypania, gruba sól

Zakwas :

Składniki zakwasu wymieszać.

Przykryć.

Odstawić na 10 – 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Zakwas najlepiej przygotować wieczorem i zostawić na noc.

Ciasto :

Do zakwasu dodać mąkę, mleko i drożdże.

Wyrabiać 2-3 minut.

Dodawać po kawałeczku masła, wyrabiając ciasto na wolnych obrotach.

Na końcu wsypać sól.

Wyrabiać jeszcze 8 – 10 minut.

Wyrobione ciasto przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Wyr0śnięte ciasto podzielić na 11 części, każda około 80 g.

Z kawałków ciasta formować kulki.

W razie potrzeby lekko podsypać mąką.

Zostawić pod przykryciem na 10 minut.

Po odpoczęciu ciasta kulki rozpłaszczyć i rozciągnąć tak, żeby powstał trójkąt.

Nie dodawać dodatkowej maki, utrudniło by to proces formowania rogalików.

Ciasto trzeba rozciągnąć z jednej strony szeroko na boki, a z drugiej pociągnąć w dół tworząc szpic.

Zawijać od szerszego końca w dół.

Lekko wygiąć tworząc kształt rogala.

Rogale położyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.

Posmarować rozmąconym jajkiem.

Przykryć i odstawić na 30 – 40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 250ºC.

Wyrośnięte rogaliki ponownie posmarować jajkiem.

Posypać solą i ziarnami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piekarnika na środkową półkę.

Piec 15 – 20 minut do ładnego zbrązowienia skórki.

Rogale na blogach:
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Tajemnice smaku

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.