Tort brzoskwiniowy

Bardzo wysoki tort. Nie za słodki, lekko brzoskwiniowy. To chyba już ostatni tort w tym roku. Chyba, że jednak coś się upiecze :)

biszkopt jasny :

• 0,5 szkl mąki
• 0,5 szkl cukru
• 6 jajek

biszkopt ciemny :

• 0,25 szkl mąki
• 0,25 szkl cukru
• 3 jajka

masa śmietanowa :

• 400 g śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 50 g cukru

dodatkowo :

• 1 kg brzoskwiń
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka żelatyny
• woda do rozpuszczenia żelatyny

dekoracja :

• 200 g śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 50 g cukru

Upiec biszkopty. W obu przpadkach oddzielić białka od żółtek i ubić, zmniejszyć obroty dodając kolejno cukier i żółtka. Na koniec dosypać mąkę, a w przypadku ciemnego biszkoptu jeszcze dodatkowo kakao.

Ciasta przelać do form wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą czy kaszą manną. Piec w 180°C. Jasny biszkopt 35 minut. Ciemny 25 minut.

Brzoskwinie zalać gorącą wodą z dodatkiem cukru, gotować 10 minut. Ostudzić, obrać ze skóry i połowę zmiksować, a drugą połowę pokroić w kostkę.

Ostudzony biszkopt jasny przekroić. Połówkę włożyć na dno tortownicy.

Śmietanę ubić, nie przerywając dodać serek mascarpone i cukier. 1/3 masy wyłożyć na biszkop.

Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody. Dodać do zmiksowanych brzoskwiń. Wylać na masę śmietanową. Przykryć ciemnym biszkoptem. Do reszty śmietany dodać pokrojone brzoskwinie. Wymieszać i położyć na biszkopt. Przykryć jasnym biszkoptem i wstawić do zastygnięcia do lodówki.

Masę do dekoracji przygotować tak samo jak masę śmietanową. Ja do części dodałam barwnik spożywczy. Wyjąć tort z tortownicy i dekorować.

Smacznego :)