Pulled pork czyli wieprzowina szarpana

Znacie?

Pulled pork czyli doskonałe wolno pieczone mięso wieprzowe.

Długotrwała obróbka w niskiej temperaturze sprawia, że mięso samo rozpada się na kawałki.

W ten sposób możecie przygotować kawałki szynki, karkówki czy łopatki.

Przepisów w necie co niemiara.

Wszystkie pewnie dobre, moje pierwsze przygody z tym mięsem bazowały na  tym przepisie.

I solanka nadal na nim bazuje.

• 2 kg mięsa wieprzowego ( u mnie szynka )

solanka :

• 2 litry wody
• 130 g soli
• 100 g cukru
• kilka ząbków czosnku
• liść laurowy
• kilka ziaren pieprzu
• 3 – 4 ziarenka ziela angielskiego

glazura :

• melasa (ale może też być miód )
• musztarda francuska

Sól i cukier rozpuścić w wodzie. Najprościej część wody podgrzać rozpuścić w niej przyprawy.

Dodać pozostałą wodę, wystudzić.

Do wystudzonej solanki wsadzić mięso.

Przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin. Może tam leżeć nawet 2 – 3 dni.

Mięso wyjąć z solanki i osuszyć.

Nasmarować melasą, a potem musztardą, że wszystkich stron i przełożyć do garnka rzymskiego ( jak u mnie ), garnka żeliwnego czy na blaszkę.

Przykryć pokrywką lub folią i wstawić do piekarnika.

W przypadku garnka rzymskiego zawsze musi być wstawiany do zimnego piekarnika.

Ustawiamy temperaturę na 200°C i zostawiamy na godzinę.

Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 125°C i czekamy 5,5 godziny.

Na koniec zwiększamy temperaturę do 200ºC i pieczemy ostatnie 30 minut. Pomysł na taki sposób pieczenia z tej strony.

Odstawić mięso żeby odpoczęło. Po tym czasie poszarpać je na małe kawałki.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.