Rogaliki z solna skórką
W marcowej piekarni Amber i Gucio zaprosili do pieczenia rogalików z solna skórką.
Przepis pochodzi ze strony marcelpaa.com.
Warto było dołączyć do wspólnego pieczenia i szczerze polecam ten wypiek.
Z ciastem się fantastycznie pracuje, a rogaliki wychodzą pyszne.
Mój zakwas był z lodówki, dokarmiałam go dzień wcześniej.
zakwas:
- 100 g jasnej maki pszennej typ 450 – 750
- 70 g wody
- 10 g zakwasu
ciasto:
- 400 g jasnej maki typ 450 – 750
- 260 g mleka
- 180 g zakwasu
- 50 g miękkiego masła
- 12 g drożdży
- 5 g słodu ( użyłam żytniego )
- 10 g soli
dodatkowo :
- jajko
- ziarna do posypania, gruba sól
Zakwas :
Składniki zakwasu wymieszać.
Przykryć.
Odstawić na 10 – 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Zakwas najlepiej przygotować wieczorem i zostawić na noc.
Ciasto :
Do zakwasu dodać mąkę, mleko i drożdże.
Wyrabiać 2-3 minut.
Dodawać po kawałeczku masła, wyrabiając ciasto na wolnych obrotach.
Na końcu wsypać sól.
Wyrabiać jeszcze 8 – 10 minut.
Wyrobione ciasto przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Wyr0śnięte ciasto podzielić na 11 części, każda około 80 g.
Z kawałków ciasta formować kulki.
W razie potrzeby lekko podsypać mąką.
Zostawić pod przykryciem na 10 minut.
Po odpoczęciu ciasta kulki rozpłaszczyć i rozciągnąć tak, żeby powstał trójkąt.
Nie dodawać dodatkowej maki, utrudniło by to proces formowania rogalików.
Ciasto trzeba rozciągnąć z jednej strony szeroko na boki, a z drugiej pociągnąć w dół tworząc szpic.
Zawijać od szerszego końca w dół.
Lekko wygiąć tworząc kształt rogala.
Rogale położyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.
Posmarować rozmąconym jajkiem.
Przykryć i odstawić na 30 – 40 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 250ºC.
Wyrośnięte rogaliki ponownie posmarować jajkiem.
Posypać solą i ziarnami.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piekarnika na środkową półkę.
Piec 15 – 20 minut do ładnego zbrązowienia skórki.
Rogale na blogach:
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
Cudne Ci wyszły:-) Miło było razem piec:-)
Cudownie upieczone. Dziękuję za wspólne wypiekanie w marcu :)
Wspaniale wypiekły się Twoje rogaliki i jestem pewien, że już niewiele pozostało 😄 Do kolejnego wspólnego pieczenia.
Śliczne! Dziękuję za wspólne wypiekanie.
Wspaniałe rogale! Miło było wziąć udział we wspólnym pieczeniu :-)
Piękne. Potwierdzam, że to świetny przepis i warto upiec te fantastyczne rogale.
Dziękuję, że byłaś z nami w marcowej Piekarni.