Zupa szczawiowa

Kiedy na targu podeszłam do pani po koperek, mój wzrok zatrzymał się na skrzynce, gdzie w pęczkach leżał szczaw. Jak już go zobaczyłam, to nie mogłam nie kupić. I tak pojawia się na blogu kolejna zupa :

• pęczek włoszczyzny
• 2 pęczki szczawiu
• 500 – 700 g ziemniaków
• jajka
• łyżka masła
• łyżka olej do smażenia
• sól, pieprz

Włoszczyznę obrać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać 2 – 3 litrami wody i ugotować z niej bulion warzywny. Odcedzić. Warzaywa odłożyć i wykorzystać do innego celu, np. do zrobienia nieśmiertelnej sałatki jarzynowej.

Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do wywaru i ugotować do miękkości.

Szczaw umyć, osuszyć i usmażyć na oleju z masłem. Z naszej wielkiej ilości liści zostanie niepozorna kupka mazi w kolorze brzydko zielonym.

Kiedy ziemniaki będą miękkie ,do zupy przecieramy przez sitko szczaw. W ten sposób pozbędziemy się mało przyjemnych włókien. Całość solimy, dodajemy pieprz i zagotowujemy ponownie.

Podajemy z jajkiem i śmietaną.

Smacznego :)

Podobne wpisy

Zupa kurkowa Zupa sojowa Wegański barszcz ukraiński Kapuśniak