Pączusie czyli małe pączki
Bywa, że w cukierni kupuje dzieciakom garść taki małych pączków. Nie zawsze mam ochotę smażyć je w domu. Bo chociaż takie mini pączki nie są trudne do przygotowania, to nie ma się co oszukiwać, potrzeba na ich zrobienie trochę czasu, no i nie zawsze ma się ochotę na stanie nad garem z gorącym tłuszczem.
Czasami jednak biorę się za przygotowanie tych maleństw i zawsze jestem zachwycona. No bo jakie te małe pączki sa pyszne!
Jak to mówi moja siostra : „To jest takie dobro, że aż złoooo.”
- 3 pełne szkl ( 500 g ) mąki pszennej
- 3 łyżki ( 60 g ) cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 1 szkl ( 250 ml ) mleka
- 50 g masła
- 3 żółtka
- można dodać łyżeczkę mocnego alkoholu ale nie jest to konieczne
dodatkowo :
- woda
- cukier puder
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać trochę mleka i mąki. Wymieszać i odstawić zaczyn do wyrośnięcia.
Masło stopić i odstawić do przestudzenia.
Kiedy zaczyn urośnie dodać go do pozostałych składników ciasta i wszystko razem zagnieść. Uformować kule, przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objetość.
Wyrośnięte ciasto na pączki porcjami rozgniatać na blacie na płat o grubość ok. 5 mm. Wycinac kieliszkiem do wódki lub jak u mnie likieru malutkie kółka.
Brzegi które zostaną łączyć z porcją nowego ciasta, rozłaszczać wycinać pączusie i tak do skończenia ciasta.
Wycięte pączusie przykryć ścierką i zostawić na 15 – 20 minut do podrośnięcie.
W dużym garnku rozgrzać olej lub smalec ( ja czasami łączę smalec z olejem ) do temperatury 175ºC. Małe pączki smażyć porcjami, obracając w trakcie.
Wyjmować na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Do miski wsypać cukier puder i bardzo małymi porcjami dodawać wodę, mieszając aż do uzyskania konsystencji śmietany kremówki. Jeżeli nie chcecie grudek w lukrze to dobrze jest go wcześniej przesiać albo w wersji dla leniwych dodawać do niego gorącą wodę, w obu wersjach dobrze wymieszać.
Pączki zanurzać w lukrze i odkładać najlepiej na kratkę do osuszenia.
Szczelnie zamknięte są pyszne też następnego dnia.
Smacznego!
Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.
Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.
