Tort bezowy z kremem sułtańskim

Upiekłam blaty bezowe z myślą o jakimś torcie.

Szukałam, oglądałam, ale nie znalazłam tego który bym chciałam zrobić.

Więc zaryzykowałam i wymieszałam po swojemu.

Wyszło pysznie, chociaż jak to z bezą bywa słodziutko.

beza :

• 1 szklanka białek
• 2 szklanki cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

masa :

• 250 g mascarpone
• 200 g śmietany kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g rodzynek

Jak w przypadku wszystkich tortów zaczynamy od pieczenia.

Białka przełożyć do miski miksera i ubijać.

Kiedy pojawi się piana dodać porcjami cukier, nie przerywając ubijania.

Ważne, aby piana stała się gładka, błyszcząca, ale nie przebita. Czyli kiedy zauważycie że piana jest sztywna przerwijcie ubijanie.

Wsypać mąkę oraz ocet  i delikatnie wymieszać.

Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia wyłożyć po połowie ubitych białek i łyżką rozsmarować je tak, żeby powstały koła mniej więcej tej samej wielkości..

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC, zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec 2 godziny.

Bezy ostudzić i zostawić. W suchym miejscu mogą spokojnie poczekać nawet kilka dni.

Teraz kolej na krem.

Na suchej patelni uprażyć połamane na mniejsze kawałki orzechy.

Czekoladę połamać lub pokroić na mniejsze kawałki.

Śmietanę podgrzać, uważając żeby się nie zagotowała.

Do gorącej śmietany dodać posiekaną czekoladę i wymieszać aż się rozpuści.

Przestudzić i wstawić na kilka godzin, a najlepiej na noc do lodówki.

Śmietanę z czekoladą ubić na pół sztywno i dodać do niej serek mascarpone.

Wsypać rodzynki i orzechy i delikatnie wymieszać.

Krem nie będzie słodki i niech was nie kusi dosypywanie cukru. Z bezą stanowi duet idealny.

Na blat bezowy wyłożyć krem, rozprowadzić go równo.

Przykryć drugim blatem.

tort można ozdobić rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i orzechami.

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.